Spezialitäten
Ardéchoises Spezialitäten: gutes Essen !
Gut essen gehört auch zu den Ferien! Und das ist gut so, denn in der Ardèche liebt man gutes Essen! Nun, wir müssen zugeben, dass unsere Spezialitäten nicht immer hyper-diätetisch sind, aber lassen wir die guten Vorsätze, wenn wir aus dem Urlaub zurückkommen..
Le Picodon: Käse aus Ziegenrohmilch g.U.: ein Genuss, egal wie man ihn isst! Frisch auf gutem Brot, warm in einem Salat, überbacken mit Ravioli …
La caillette wird heiß oder kalt gegessen und ist eine Mischung aus Schweinefleisch und Mangold oder Spinat, eine Art kleine Pastete, umgeben von einem Schweinsnetz. Es kann mit Kohl, Kastanie oder sogar Kartoffel sein.
La crique: Es ist ein in der Pfanne gebratener, goldbrauner Kartoffelkuchen. Sehr einfach zu machen, ist es ein Genuss, mit einer guten “caillette” zu essen.
La maoche: Das ist ein Schweinemagen, der mit einer Füllung aus Fleisch, Gemüse und Kräutern gefüllt ist. Es war ein traditionelles Gericht, das zubereitet wurde, wenn das Schwein getötet wurde. Kalt oder leicht gebraten zu genießen.
Kastanien: Kastaniencreme, glasierte Kastanien, geröstete Kastanien, Kastanienmehl … Sie finden sie in zahlreichen Rezepten, darunter Cousina (Kastaniensuppe) und Lou Pisadou (Kastaniencreme-Dessert), und auf den Castagnades, den traditionellen Festen der Ardèche, die jeden Herbst stattfinden.
